元朗區Omakase三寶之一:再訪壽司源


正所謂食得是福,有另一半同你一樣喜歡周圍食周圍試新野,確實幸福! 婚後每逢到了生日或紀念日,最愛品嚐一頓由師傅發辦的Omakase來慶祝,隨時又會有驚喜的食材出現,每次只要有食到拖羅和海膽,也讓我倆感到很幸福的說!

在元朗這不大的小區中也有著三間Omakase店,包括最早期的「寿司の神」、紅爆海膽杯的「鮨文」和近來堀起的「壽司源」。除了鮨文外,另外兩間都有去過兩次以上,每間給人的感覺也略有不同。

原文網址: http://connie-hk.com/sushi-hajime


壽司源的位置還頗偏的,隱身在一條小巷內,區外人進來都可能要搵一陣子。餐廳的環境不大,店內只有十多個吧檯位,但樓底夠高,有充夠的空間感,配上柔和燈光和簡約裝潢,令人感覺舒適,這是小妹覺得三間之中環境最好的。


晚餐分別係$800或$1200兩款,是晚我們是品嚐價錢較經濟那款。


石板上的前菜分別有用wasabi醃過的鮮淮山和面豉蒜頭


再來第二份前菜(先付)海月胡瓜酢物,包括了青瓜、海帶和海哲三款不同醋物,味道很開胃。


真鯛薄切
真鯛又名立魚,白身魚一種,師傅將其薄切透光,食落質感柔韌,由於白身魚魚味較淡,蘸上酸汁食能突出其鮮味。


油甘魚刺身
計拖羅後小妹至愛就係油甘魚,仲要係厚切,咬落質感清爽,口感豐富,魚味濃烈又重魚脂味,好食!


池魚細切
師傅將池魚細切後,上面放上大蔥碎和薑碎,食之前再拌勻,可將其放上紫菜包住黎食,食落係滿惹味的,但薑味有點重,讓小妹較為抗拒。


醬油燒帆立貝
大大顆原粒帆立貝拎去醬燒後,簡單的用紫菜包住食;紫菜的脆配上肥厚的帆立貝,咬落爽口啖啖肉,很惹味。


食完數款刺身後,就到壽司環節。師傅先來一客無冷藏過的甜蝦壽司,甜蝦食落充滿鮮味,面頭放上灸燒過的蝦頭蝦膏,味道甘香惹味。


北寄貝壽司,這裡的北寄貝同平時食慣紅色個隻完全唔同,師傅將其撻在檯上,北寄貝會微微捲縮,可見新鮮程度,配上少許檸檬汁,食落很爽脆鮮甜!


深海池魚壽司
深海池魚質感油潤富彈性,入口魚脂香滿滿,只要蘸少許壽司豉油已很不錯。


鯖魚壽司
平時食的鯖魚大多用醋醃過,今次食呢款就沒有,反而在上面加上白昆布及蔥蓉,食落魚質好軟嫩,配上赤醋飯魚味更鮮明突出。


魚脂豐富的赤睦壽司,賣相好似金目鯛,輕輕灸燒後,迫出魚油後,味道更突出,魚質食落輕柔軟嫩的,卻十分惹味,好好食!


松葉蟹壽司
在蟹肉上放了蟹醋整的果凍和柚子皮碎,食落先來股柚子清香,繼而是啖啖的蟹肉,鮮甜味可以,但蟹味不算重,加了些果凍和柚皮碎後較為特別。


中途再來一份煮物-太刀魚雪見煮,上層係太刀魚配上下層的蝦膠,底下還墊了白蘿蔔蓉汁,不得不說味道有點似食緊鹹魚既感覺,口感好複雜,絕對不是我杯茶。

再來壽司三點,這三款亦係小妹至愛的組合,只要新鮮不用多加調味已經好好食的大拖羅、三文魚子和紫海膽壽司。


三文魚子壽司只要夠新鮮,那粒粒分明的魚子一咬爆汁,那股鮮甜配上鹹香的味道已經好好食!


不用多說的大拖羅,看那藏在粉嫩色中的白色油花,滿咀脂香,叫人如果抵擋?!


看著師傅將一瓣瓣的紫海膽放在壽司上,一口把它放進口中,那股鮮甜甘香,超幸福!


最後係手卷一品,裡頭卷了一片紫蘇葉和拖羅,紫蘇葉獨特的味道減低了拖羅那重魚脂味的膩口感,食落是不同的感覺。


蜆肉麵豉湯裡有原隻連殼蜆肉、豆腐和菇等,多了份鮮甜味。


今晚的甜品竟然有至愛的豆腐雪糕,仲有草莓味的各來一球,為這美味的晚餐劃上完美句號。

 

※本文以用餐當日的環境、服務和食物質素為準,口味亦因人而異,文章只作參考之用。
寿司源 Sushi Hajime | FACEBOOKIG
地址: 元朗青山公路1號珍珠樓地下10號舖
(港鐵元朗站 B 出口, 步行約5分鐘)
電話: 2886 0811
營業時間:
星期一至日: 12:00-15:00; 18:30-22:30

 

 

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